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桂皮和肉桂看起来很像,用途差别很大,你知道如何做吗?
主要用途不一样桂丁与肉桂粉最大的不同或是主要用途不一样:桂丁广泛应用于中式烹饪,主要运用于肉类食材烹制时提鲜、去腥,都是卤菜不可缺少的香辛料。
桂皮和肉桂不一样,桂皮一般作为应用的香料的时候,只能是起到借味的作用,不可以直接食用,例如用于熬制卤水、汤底等,而肉桂则是用于制作香料粉,撒粉等,是可以直接食用的,就像是五香粉中使用的应该是肉桂,而不是桂皮。
外表不同:肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。
桂皮与肉桂最大的差别还是用途不同: 桂皮主要应用于中式烹饪,主要用于肉类食材烹饪时增香、去腥,也是卤味必不可少的香料。而肉桂主要用于西餐、西点及西式饮品制作,如咖啡、热饮红酒、饮料。
质量不同:桂皮质量相对较差,人们经常用作调料。而肉桂质量相对较好,一般作为中药使用。外观不同:桂皮表面呈黑棕色,有灰白色花斑。而肉桂表面呈灰棕色,有些粗糙。
桂皮跟肉桂外形相像,味道相似,很容易混淆,不少人将桂皮和肉桂当做别名不同的同一个东西,但其实桂皮和肉桂的区别很大,尤其是在食疗功效方面。桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。
西餐中的香料有哪些
迷迭香 迷迭香,是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。
龙蒿(Tarragon,Estragon)龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草,主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味,通常选用其嫩苗叶,广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰,是法式菜肴中最常用的香料之一。
西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中,香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。
制作披萨最离不开的2种调味料就是披萨草、罗勒,尤其是披萨草,没有这个香料的添加,做出来比萨口味便受到影响。
在西餐中常用的植物香料有迷迭香,紫苏,鼠尾草,薄荷以及罗勒,还有百里香这些都非常的常见。这也是一些常见的香草植物,因为有特别的香味,还能够将西餐点缀,所以在西餐厅中常见这些植物香料。
许多西餐菜品都需要使用植物香料来调味,以下是一些可以在家自己种植的常见植物香料:迷迭香:迷迭香的叶子有着浓郁的香气,可以用来调味肉类、蔬菜等食材。它很容易在家中种植,只需要提供阳光和充足的排水就可以。
肉桂是什么
肉桂,樟属中等大乔木,树皮灰褐色。花白色,花被裂片,花丝被柔毛,扁平,花药卵圆状长圆形,子房卵球形。果椭圆形,成熟时黑紫色,无毛,果托浅杯状。花期6-8月,果期10-12月。
肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassia Presl)是樟科,樟属中等大乔木,树皮灰褐色。叶互生或近对生,长椭圆形至近披针形,革质,边缘软骨质,内卷,绿色,有光泽,无毛,叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。
肉桂是牡桂。中国肉桂,玉桂,是属于樟科樟属类的植物,肉桂是它的学名,又叫牡桂。它的原产地是在中国,老挝,印度以及越南等地。树皮是灰褐色的,老的树皮较厚,肉桂就是老的树皮。
肉桂是植物类中药它是属于肉桂树上的铁皮,经过人工刮取晒干以后,因为人工力量的不好掌握,肉桂还有薄厚区分,一般会有红褐色和粉红褐色之分,厚度较厚的肉桂药效较好,可以用来当做药材或者是食材使用肉桂分类 企边桂 肉。
肉桂又名企边桂、桂皮、玉桂、油桂、官桂、牡桂。为樟科植物肉桂的干燥树皮。主产于广西、广东及云南、海南、台湾等地。国外产于越南、印度等国,其中以越南为主产地。以越南产的“交趾桂”为最佳,奉为道地药材。
西餐中的香料有哪些啊?
1、西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中,香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。
2、龙蒿(Tarragon,Estragon)龙蒿又称他拉根香草、太兰刚香草,主要产于俄罗斯东南部地区和南欧。全株具有浓烈的香味,通常选用其嫩苗叶,广泛用于肉食菜肴以及汤品的调味、装饰,是法式菜肴中最常用的香料之一。
3、罗勒,黑胡椒,白胡椒,香草,茴香,肉桂,姜粉,蒜粉,小茴香,辣椒,蘑菇精等等。
4、迷迭香 迷迭香,是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。
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