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黑枸杞与食用碱为什么变颜色有毒吗?
黑枸杞外表是黑色的，质地偏干，含有大量的花青素，因此有“花青素之王”的称号，花青素是一种水溶性色素，所以，黑枸杞泡水有颜色变化，黑枸杞泡水在碱性环境中是蓝色，在酸性环境中是紫色。
水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。不要用开水，温水或冷水冲泡。
紫色 黑枸杞中含有的花青素对酸碱非常敏感，与碱性的水质接触，则泡水的颜色会变成紫色的。
如果是放入碱性物质，黑枸杞泡水会变成蓝色。
黑枸杞泡水后紫色,然后加了点食用碱会发生什么变化
1、黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色，在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。
2、这是因为黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。
3、当黑枸杞泡在水里时，水中会溶解一些酸性物质，例如二氧化碳，这些酸性物质会使水的pH值降低，从而使得花青素呈现出红色。如果加入一些碳酸钠等碱性物质，水的pH值会升高，花青素就会变成蓝色。
4、黑枸杞外表是黑色的，质地偏干，含有大量的花青素，因此有“花青素之王”的称号，花青素是一种水溶性色素，所以，黑枸杞泡水有颜色变化，黑枸杞泡水在碱性环境中是蓝色，在酸性环境中是紫色。
5、花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。例如，在浸泡在黑枸杞里的水里加入适量的醋，颜色就会变成深粉色。如果加入一定量的碱或发酵粉，颜色会再次变成蓝紫色。染色的食物不会这样改变的。
6、用温水泡黑枸杞的颜色变化的过程：用水温泡黑枸杞，黑枸杞在放到水里去的时候水的颜色是偏蓝色，大约在2分钟以后会慢慢的变成紫色的。在到5分钟的时候会变成深紫色的。水的颜色看起来有点发黑。
黑枸杞子泡水喝的功效与副作用
1、黑枸杞子泡水喝的好处和注意事项有益于视力：黑枸杞子中的成分可以预防视网膜剥离，从而增强视力。有美容养颜功效：黑枸杞子中的花青素对皮肤有营养作用，提高皮肤吸收养分的能力。
2、黑枸杞中所含的甜菜碱有抑制脂肪在肝细胞内沉，促进肝细胞新生的作用。同时可防止四氯化碳引起的肝功能紊乱，故而用黑构杞泡水具有保护肝脏的功效。
3、预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤药物的应用价值。黑枸杞的副作用有：对患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类，会导致面泛红光，建议不要食用。虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清慎用。
4、黑枸杞片中含有的微量元素——锗，可明显抑制癌细胞，使癌细胞完全破裂，可减轻癌症患者化疗的毒妇作用，防止白血球减少，调节免疫功能。保护眼睛明目 黑枸杞尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。
5、这种果实中花青素含量很多，可以起到清除人体自由基的作用看，能够起到很好的抗癌效果。黑枸杞中的花青素能起到保护视力的作用，有明目的效果。
到此，以上就是小编对于黑枸杞加碱的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
