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为什么做出的酸奶放冷藏里第二天会有奶清析出,并且没有酸味了,只有甜味...
1、这种水叫乳清蛋白。制作酸奶的时候，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，也会析出一些乳清蛋白。
2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。发酵温度过低。
3、这应该和两个环节有关： 一是发酵时间。时间稍长，本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点，可能还会有水跑出来.。二是在加菌粉搅拌这个环节，一定要充分搅匀起泡，样才能充分融合，发酵才会更充分。
4、．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。6．自制酸奶保质期为2～3天。
5、可能是牛奶里面的Ca+有关，导致蛋白之间形成网状结构，形成絮凝块状，因此析出大量乳清。
乳清可以做什么
1、乳清可以做面包、馒头、蒸蛋、泡燕麦、熬粥等。用它做面包，可以使得面包更具风味，即使是采用最简单的直接发酵法，也会有老面包的浓郁面香和奶香，而且面包特别柔软，即使放两三天面包还是依然柔软。
2、可以拿来敷面膜制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用。
3、推荐以下几个用法，仅供参考：做面膜，过滤的乳清浸透蚕丝面膜纸做面膜，乳清具有抚平皮肤美白的作用。制作吐司面包，制作吐司时水替换成乳清。乳清吐司搭配牛奶，定制美味早餐。去黑头，乳清有清洁毛孔的作用。
为什么用纯鲜牛奶做出的酸奶奶清很多?谢谢
1、可能是牛奶里面的Ca+有关，导致蛋白之间形成网状结构，形成絮凝块状，因此析出大量乳清。
2、根据你的情况酸奶发酵后出现乳清有几种情况 一是跟你的所用的纯生鲜牛奶有关系，不是所有的生奶都能正常发酵的，比如打过抗生素的牛产出的奶甚至发酵不了。
3、用鲜牛奶做，时间别太长，尤其现在天比较热，发酵中间可以看一下，稍稍凝固就可以了，再入冰箱冷藏一两天，以利其醇化，这样味道才更好。记下发酵时间，有利下次再做。
到此，以上就是小编对于酸奶的乳清能喝吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
