本篇目录：
- 1、自己晒得干山药和药店的山药一样功效么
- 2、山药能风干吗?
- 3、山药生晒与熟晒的区别
- 4、山药干是生晒还是熟晒
- 5、山药晒干后还有营养吗
- 6、山药干的功效
自己晒得干山药和药店的山药一样功效么
1、鲜山药与干山药成分相同，功能相同。治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、消渴、遗精、带下、尿频。山药干的功效与作用，可以健脾补肺，强肾填精。山药又叫薯芋、薯药、张燕、玉妍等。我国食用山药已有3000多年的历史，被誉为滋补品。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、胆碱、粘液等成分。
2、功效一样。市面上除了鲜山药以外，还会制成干山药，由于山药中的营养成分一样，所具有的功效也是没有什么差别的，都具有很好的营养价值和一定的保健效果，在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用。
3、山药干和新鲜山药功效一样吗 新鲜山药和干山药的效果是一样的。只是干山药更容易保存，在处理新鲜山药的时候，一定要做好防护措施，山药粘膜会引起皮肤过敏。山药里含有微量元素比较丰富，可以起到壮阳补肾效果，是血糖高的人在吃山药时不要放太多糖，以免影响病情控制，山药比较适合肾虚和乏力的人食用。
4、中药材的山药是经过加工炮制的，功效是跟作为蔬菜的山药还是有所不同的。但大体的作用方向是一致的。
山药能风干吗?
可以。【食用价值】本草纲目》中记载，山药有补中益气、益肾健脾等滋补功效。山药补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“补虚之要药”。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，另外还含有淀粉酶、胆碱、黏液质及薯蓣皂苷等。
通风干燥：将山药放置在通风干燥的地方，这样能防止山药因为潮湿而腐烂的现象。冰箱冷藏：将购买的山药用保鲜膜包裹后加入冰箱中冷藏，这里需要注意的是山药不需要去皮，这样使用的口感才更好。埋藏：用沙子或者细泥埋藏山药，一般间隔一个月左右的样子需要挖开查看一下，然后继续埋藏。
新鲜山药通过自然风干或是脱水，就可以变成高山药了，如果要制作中药中的淮山，那应该用瓦片焙干。
清洗后的山药应该尽快擦干。可以使用干净的毛巾或纸巾轻轻擦拭山药表面的水分，也可以将山药放在阴凉通风的地方自然风干。这样可以减少山药表面的水分，降低山药变质的风险。保存山药时，要选择合适的环境。山药喜欢阴凉、通风、干燥的环境，因此，可以将山药放在纸盒或竹篮中，避免直接放在塑料袋或密封容器中。
风干保存法。可以把山药去皮，切成毫米厚的山药片，然后烘干、晒干，制作成山药片，记得制作过程中不要碰油。制作的干山药片和其他干货一样存放，就像外面买的山药片一样了，想吃的时候可以拿几片出来煲汤。冷库保存法。这种方法适宜进行大批量山药加工交易的厂家。
山药生晒与熟晒的区别
制作时间不同：生晒指的是将新鲜山药清洗干净后直接晒干，这种方法需要较长时间，需多次翻动和晾晒，熟晒指的是将新鲜山药经过高温煮制或蒸制后晒干，这种方法能够缩短晒干的时间。营养价值不同：生晒能够保留山药的营养成分和药效，熟晒经过高温处理，会损失山药中的营养成分和药效。
口感：熟晒的山药干口感更加软糯，有浓郁的香味。生晒的山药干口感较硬，香味也相对较淡。 安全性：生晒的山药干在晒干过程中可能会受到微生物的污染，存在一定的安全隐患。而熟晒则通过煮熟处理，杀死了大部分微生物，提高了产品的安全性。
生晒。生晒能够更好地保留山药的营养成分和原有口感。熟晒虽然能够加速山药的干燥过程，但高温处理就会导致部分营养成分的流失，并且改变山药的口感和质地。相比之下，生晒虽然需要更长的时间，但能在自然条件下逐渐去除山药中的多余水分，同时还能避免营养成分的过度损失。
山药干是生晒还是熟晒
熟晒。晒山药干是需要蒸熟的，把山药切成片，在蒸屉上蒸八分熟就可以晾晒了。蒸熟的山药晾干以后会容易保存。山药直接切片后晒制的话容易变黄、变黑，所以很多人在加工时才用硫磺将其熏白，使颜色好看，但熏过后的山药带有酸味，口感不好。
山药干是熟晒。山药干的制作过程中，熟晒是更为常见的做法。相比于生晒，熟晒可以更好地保留山药的营养价值，并且口感更佳。下面从几个方面详细解释这一观点。 营养价值：熟晒过程中，山药经过煮熟处理，这有助于分解山药中的淀粉，使得其中的营养成分更容易被人体吸收。
山药煮熟晒干。煮熟的山药晒干可以更好地保留其营养成分。煮熟的山药可以提高其可消化性，使其中的淀粉更容易被人体吸收。而且，煮熟的山药还能破坏其中的抗营养物质，如草酸和皂苷，从而减少对人体的不良影响。煮熟的山药晒干后，其营养成分更加稳定，不易受到外界环境的影响。
根据天气情况，一般需要晒制3-5天。山药晒干后，表面变硬、颜色变浅，用手捏碎后呈粉末状。注意事项 在晒制过程中，如果遇到阴雨天气，应将山药及时收回室内保存，待天气好转后再继续晒制。晒干的山药应密封保存，避免受潮或虫蛀。晒制山药时，可以选择使用脱水机或食物烘干机进行辅助，缩短晒制时间。
生晒。生晒能够更好地保留山药的营养成分和原有口感。熟晒虽然能够加速山药的干燥过程，但高温处理就会导致部分营养成分的流失，并且改变山药的口感和质地。相比之下，生晒虽然需要更长的时间，但能在自然条件下逐渐去除山药中的多余水分，同时还能避免营养成分的过度损失。
山药晒干后还有营养吗
没有流失掉的。水溶性营养成分并没有随着水蒸发而蒸发掉，而是大部分留下来的。非水溶性营养也会保留的。
山药煮熟晒干。煮熟的山药晒干可以更好地保留其营养成分。煮熟的山药可以提高其可消化性，使其中的淀粉更容易被人体吸收。而且，煮熟的山药还能破坏其中的抗营养物质，如草酸和皂苷，从而减少对人体的不良影响。煮熟的山药晒干后，其营养成分更加稳定，不易受到外界环境的影响。
晒干的话，只会蒸干里面的水分，营养成分不会流失。品名：清炒淮山（山药）材料：淮山 一斤 盐 鸡精 做法：淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色 烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
山药干的制作过程中，熟晒是更为常见的做法。相比于生晒，熟晒可以更好地保留山药的营养价值，并且口感更佳。下面从几个方面详细解释这一观点。 营养价值：熟晒过程中，山药经过煮熟处理，这有助于分解山药中的淀粉，使得其中的营养成分更容易被人体吸收。
制作时间不同，营养价值不同。制作时间不同：生晒指的是将新鲜山药清洗干净后直接晒干，这种方法需要较长时间，需多次翻动和晾晒，熟晒指的是将新鲜山药经过高温煮制或蒸制后晒干，这种方法能够缩短晒干的时间。
正常情况下山药经过特殊处理后可以作为药用，如晒干、烘干等。药用的山药可以用于泡水喝，具有健脾、补肺、固肾、益精等功效，可以缓解泄泻、虚劳咳嗽、遗精以及尿频等症状。但是对于没有经过处理的山药，则不可以用于泡水喝。
山药干的功效
1、山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
2、健脾益胃：山药有利于增强脾胃消化吸收的功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药中含有能够促进淀粉分解的糖化酶，又被叫做葡萄糖淀粉酶，能够促进淀粉分解成低分子的糊精，所以食用山药能够促进消化淀粉类食物。改善体质：山药中含有薯蓣皂苷的成分，薯蓣皂苷被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
3、干山药的功效与作用：益气：铁棍山药有健脾养胃、润肺肾、补肾填精、健脾胃滋阴养血、健肾益肾、益宁心安神等功效。解渴生津止渴：该淮山药有解渴之作用；中药治疗虚损解渴药方中经常出现淮山药单味应用，或与其他药品共用，实际效果更优。
到此，以上就是小编对于山药晒干怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
