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蒸馒头时,有人放白糖,有人放碱面,到底应该放什么?
1、另外放碱面的话是用一种很老的方法,就是说在面发酵之后呢,必须要放碱来中和一下,要不然的话馒头会吃起来有点发酸 做馒头不管是放糖还是放井,这根据你是用什么样的一种发酵方式来做馒头,如果说用酵母粉的话就需要放糖,如果说用老面来发面做馒头的话,就需要放碱面。
2、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度,也可以不放。但是碱面一般都不需要放,只有在面团醒发过度,有酸味的时候放上一点就可以,但是这种情况一般都不会发生。和面完成之后一定要把面团醒发好,直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。
3、在做馒头时,有人选择放糖,有人选择放碱面,究竟应该放什么呢?白砂糖,作为一名地地道道的北方人,馒头绝对是一年四季中每一天都必不可少的,因为它就是我们的主食,就跟南方人离不开米饭是一个性质。
4、也就是上次做馒头时专门留下的已经发酵过的面团,也可以专门发酵一些软面块,晒干存放起来,做馒头时取一定量用温水泡开,用它和做馒头的面,发酵好再做馒头。做馒头是放糖,还是放碱面,这要根据生活习惯而定,放糖也行,放碱面也可以,只要不过量就行。
5、否者蒸出来的馒头会有一股酸味;但是,碱面的量也严格的把控好,放少了馒头还是会酸,放多了馒头发黄,还有股奇怪的味道。很多人都是因为控制不好碱面的量,就放弃了用老面蒸馒头。
6、蒸馒头时有人放糖,有人放碱,因为每个人喜欢馒头的口味都不一样呀,所以选择那一味最适合自己口感的材料。有的人喜欢甜甜的馒头,自然会选择放糖了,然后发好面就可以蒸出一笼口感极甜的魅力馒头。
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?你怎么看?
综合以上可以看出来,在制作馒头的时候可以添加白糖和少量的油,油可以选择猪油,这样制作出来的馒头会更加鲜软白亮,白糖也不要加的过多,可有可无也没有问题,食盐可以不用放。
所以一般情况下蒸馒头是不需要放盐、白糖或者油的,这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用,并不会对馒头的质量起到决定性的影响。下面我们就来说说蒸馒头的时候白糖、油和盐分别有什么作用,大家可以根据自己的实际情况决定要不要加。
也可以发现蒸馒头他一般是不需要放盐或者白砂糖或者是有,但是这三种夹进馒头里面也能做到锦上添花的感觉,让馒头的质量变得更好,而且味道也会有所变化,更符合人们的口味。
发面时可以加点糖,还可以放入少量食盐。加盐可增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形。加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况。
可以放糖,也可以不放糖,主要看个人喜好。做馒头可以放糖,不管是发面做白馒头还是做包子或者馅饼,和面时都可以放糖。做发面食品放糖可以加速发酵,是发面食品更加蓬松。白糖可以提高酵母的活性,使酵母快速的产生气体,让面团变大,产生丰富的蜂窝组织。
蒸馒头时什么时候加白糖?
应该是在揉面的时候加入白糖,而不是发好面后加入白糖,因为那样白糖不会化掉。正确的方法是用一点水将白糖化开,然后将化好的水倒进面里,揉匀就可以了。发酵馒头的方法:准备材料:中筋面粉(饺子粉)400克、全麦粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。
蒸馒头的时候,首先要发面,和面的时候,不仅要放上适量的发酵粉,温水和面,还要放上一点白糖,因为这样做的话,面醒发的特别好,而且也非常快,馒头吃起来清香可口。第一次醒发的时候要加一些干面粉。
蒸馒头在和面的时候加糖。 加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵,蒸出的馒头更加暄软(也可以用牛奶和蜂蜜,一样可以帮助发酵)。 附上一个我自制花式馒头的教程给你,超级暄软。 我蒸馒头的时候白糖是和酵母粉一起放到面里,然后按照下面的顺序来做的。
蒸馒头时什么时候加白糖?我的回答是:馒头是我们常见的主食,口感松软,易于消化,深的人们的喜欢,尤其是再山东,河南,安徽一带成为了家家户户的主食,馒头再当地又被称为馍。蒸馒头时需要加入适量的白糖,最好是再和面之前加入白糖。
蒸馒头在和面的时候加糖。加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵,蒸出的馒头更加暄软(也可以用牛奶和蜂蜜,一样可以帮助发酵)。发面蒸馒头是家庭中必做的事情,人们的生活水平在提高,要求和标准也在提升,在吃的问题上舍得下功夫,饮食上更加注重好吃、营养、健康、美味。
到此,以上就是小编对于发面里放白糖起什么作用的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。