大饭店有用腐竹做菜的吗（腐竹菜场有的买吗）

本篇目录：

1、步骤：干腐竹用温水完全泡发。然后切段备用。五花肉洗净切成麻将块。冷水加入白酒、五花肉入锅焯水。开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开，从中间捞肉这样更干净）。准备香料。

2、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3、白菜腐竹的做法【白菜腐竹】食材准备白菜、腐竹、小葱、姜、蒜、红椒、盐、生抽、糖、油【白菜腐竹】制作步骤将腐竹用盐水泡发一下。白菜清洗干净之后，切成丝，腐竹切成段，姜切成丝、蒜切成片。

4、红烧腐竹的做法步骤准备好的食材肉洗净，切片，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、盐、鸡精、淀粉。

干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

材料：花鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、香葱、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油盐，各适量。

步骤把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。泡发好的腐竹清洗干净。锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。

用料五花肉 300克腐竹适量干子适量腐竹香干红烧肉的做法五花肉洗干净切小块，生姜洗干净不用去皮，切片备用。姜片和肉块一起冷水下锅，加料酒。大火煮开后继续煮10分钟左右。

1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。做法二食材准备各种样式的凉拌腐竹腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

2、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。

3、步骤：准备食材。腐竹用冷水泡发。泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。

4、腐竹，木耳，黄瓜，葱和蒜，小米辣，辣椒面，白芝麻，香菜，花生米具体做法：碗中加葱蒜末，小米辣圈，辣椒面，白芝麻，淋上热油激发香味，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，适量盐，糖，鸡精拌匀备用(盐也可以最后加哦~) 。

5、黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。再倒入黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。

腐竹适合和鸡胸肉炒菜，做法如下：主料：腐竹6根、青椒1个、鸡胸肉1块、胡萝卜半根。辅料：5勺蚝油、1勺生抽。青椒切块，胡萝卜切片，腐竹切段备用。鸡胸肉切片料酒腌制10分钟。

其中，腐竹适合用来炒菜，而且这种做法十分简单，即便没有经验的人也可以轻松上手。腐竹本身口感香脆，可以增加菜品的口感层次，同时还有独特的香味，是很好的菜肴点缀。

一般搭配瘦肉或者豆干，加些辣椒会有味道点。

木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。

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