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制作醪糟水没过米可以吗
网上有各种方法可以借鉴，关键在于酒曲的质量、温度、不能被其它杂菌污染。
自制酒酿的正确方法如下：把米在自来水下淘洗3-5次，直到淘米水呈半透明的澄清效果，就洗干净了。然后把米放入干净无油的盆中，加入没过米面约3CM的凉水，盖上盖子放置一宿时间使米粒吸饱水。
中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。1醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
米酒没发酵好,扔了有些可惜,制米酒高手请指点一下如何利用没发酵好的...
1、将白酒酒糟直接输送至酒精分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离，然后进入稻壳脱水机脱水分离。湿法分离可回收大部分的稻壳，但离心分离后的滤液中含有大量的营养物质，直接排放将造成环境污染。
2、一般情况下做坏了的米酒的话，洗东西也是没有什么用途的，你用来洗东西的话他效果也不好，而且有可能还有异味，最好是不要用来洗东西。
3、选择早稻米、糙米为宜，出酒率更高，在没有长虫、发霉、霉变的情况下亦可选择陈米，米价低，酿造成本就低；粮食浸泡 将大米加水浸泡4-6小时，浸泡吸水膨胀，利于60后面蒸煮。
4、如果温度较低，那就做些保温措施；如果酵母数量不足，那就加些活性干酵母帮助发酵。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
5、自酿红糯米酒若几天内还没发酵的补救方法是调整温度、增加酵母。米酒发酵的条件：米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁），其次需要足够的酵母数量和需要良好的密封。
酒酿没有做成那米熬稀饭能吃吗
1、吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。
2、所以，即使米被煮成了粥，仍然可以用来做酒酿，只需要在制作过程中适当调整食材的比例和发酵时间即可。
3、不能吃，要等是发酵好了的才可以吃。因为没发酵好就是变质了，有可能引起其它有害菌的生长繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作废弃处理。注意：1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。
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