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菠菜需要焯水吗
菠菜中含有大量的草酸，需要焯水去除草酸。在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色 菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。
菠菜要焯水的。菠菜中含有大量草酸，如果不经过焯水处理，草酸会和人体内的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。
菠菜需要焯水，因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要。
菠菜需要焯水1～2分钟去除草酸。菠菜焯水的时间不能太短，不然无法将草酸全部去除，也不宜焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，影响菠菜的口感，通常给菠菜焯水后，还需要用清水重新冲洗一次菠菜，避免菠菜出现涩味等情况。
建议焯水，菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。
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焯完菜的水一般来说都是要倒掉的，因为水里面会有不少的杂质。焯水的作用有以下几个方面：可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
菠菜焯水的正确方法是开水下锅焯水1分钟。在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色。菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。
所以，在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸还在汤里呢，只是被分散到两处进入人体。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
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1、因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入人体。最好是焯水后，把锅里的水倒掉再煮汤。
2、而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。因此，煮菠菜汤也要先焯水。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
3、除去畜禽类原料的血污，去除异味。肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。缩短和调整菜肴的烹制时间。
4、为了避免以上问题，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。
烫菠菜的水能吃吗
1、不可以吃。做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。
2、焯过菠菜的水是不能喝的。因为菠菜的草酸含量很高，摄入量过多，不仅会阻碍人体对钙的吸收，而且会导致结石的产生。
3、能喝不过不太好，菠菜煮一下是为了除掉大部分草酸，它影响钙的吸收，影响消化。
4、上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞焯菜水不能吃。因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收。而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用。
5、你好，最好还是不要喝为好 菠菜因为草酸含量较高所以需要焯一下，把草酸去除。
6、建议不要喝，焯菜水中会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留。蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
到此，以上就是小编对于菠菜焯水后还有营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
