哪里有用柿子做酒的（柿子酒怎么样）

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制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。

制作原理因为柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等还原糖，而还原糖可以经酒精发酵分解成二氧化碳和酒精，最终经过酵母菌发酵成柿子酒。

你好.泡制型柿子酒不仅营养价值高，风味独特，而且还具有一定的保健作用。

1、制作原理因为柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等还原糖，而还原糖可以经酒精发酵分解成二氧化碳和酒精，最终经过酵母菌发酵成柿子酒。

2、柿子酒的酿制方法如下：主料：柿子果肉3000克、白糖600克。辅料：果胶酶0.03克、果酒酵母0.03克。取成熟变软的柿子，清洗干净。将柿子去皮去籽。将果胶酶用少许温开水溶解加入柿子，搅拌均匀即可。

3、可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。

4、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时捞出晾干水分；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。

5、将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。

6、挑选果肉丰满的柿子，洗净控干水分。柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀装入瓶中蒸20分钟。蒸发完毕，温度降到35度左右，加入4%酒曲，搅拌均匀，装入密封缸中发酵。

最常用的方法便是用热水泡，具体的做法如下：取一个电饭煲，倒入40~50度左右的温水。然后放入柿子，盖上盖子按“保温键”。两天后也就可以吃了。

洗净柿子，用刀在柿子顶部切一个十字口，不要切断。把柿子放入锅中，加入足够的水，让水淹没柿子。加入适量的冰糖，根据个人口味加入桂皮、八角、草果、丁香等调料。

白酒懒柿子的制作方法如下：把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子，一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持。

1、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时捞出晾干水分；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。

2、取成熟变软的柿子，清洗干净，将柿子去皮去籽。将果胶酶用少许温开水溶解。加入柿子，搅拌均匀。装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

3、制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。

取成熟变软的柿子，清洗干净，将柿子去皮去籽。将果胶酶用少许温开水溶解。加入柿子，搅拌均匀。装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

将柿子用水洗净后，用温水处理12小时捞出晾干水分；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。

制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。

太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

到此，以上就是小编对于柿子酒怎么样的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。